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釀酒文化
自釀的白酒的好處

更新時間:2015-03-30    點擊次數:2092次

  現在社會發展迅速,很多東西都被工業話,我個人認為有些東西可以工業化,但有些東西是不能被工業話, 比如人身上穿的衣服或者使用的工具之類的是可以走工業話生產路線,比較節約資源。  但是吃的東西和喝的東西是沒必要走工業化道路?,F在的人們已經漸漸的意識到這點。下面來系統的介紹下酒方面的知識。
  酒制作工藝有 固態法 液態法 還有半固態,不管是那種工藝,都是一個道理,是利用酵母菌將原料里的糖分轉化為酒精,然后在發酵后期產生各種不同風格的香味,酯類物質。 其實我們現在喝的瓶裝酒都是用酒精勾兌的,其實食用酒精也是糧食做的,以前安徽有個比較有名的白酒生產商,叫做碧綠春酒,廣告詞是這樣打的:"碧綠春酒美如春"。不過現在好像不做酒了,專業生產食用酒精。食用酒精價格在6-8元每升,度數是90度以上的。一升酒精可以勾兌4瓶40度的白酒500ML,所以說一斤勾兌的白酒成本在3元左右包括香精和純凈水,但是不包括包裝費用。而我們自釀的白酒按照岀酒率最高的大米,一斤大米正??梢猿?0斤50度的白酒,按照大米的2元一斤的價格,差不多原料成本在3元,然后就是人工和電費,一斤酒的要是用電的話最少要一度電,電費在1.2元/度,一個工人一天可以出200斤酒,按100元每天算一斤酒的人工成本在5毛/斤,總共是4.7元, 所以自釀酒比勾兌酒成本要高很多, 而現在市面上有的散酒最低3元一斤的都有, 那覺對不是自釀的,純酒精勾兌,而且酒精的質量一般, 建議最好不要喝。
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